酱香黄瓜菜的做法
这个算是咸菜的一种最好吃的,(对我来说)清脆可口,早起的时候配上杂米粥,味道嘎嘎的!
食材配方
主料:
嫩黄瓜、1200g青辣椒、500g辅料:
食盐、200g酱油、大半袋蒜、20粒姜、1小块色拉油、1大勺(30ml)白糖、20g详细做法步骤
1、把黄瓜和辣椒洗净(图片上是没有切完的几根了),不用晾干
2、然后都切成细条,一般是4-6份,就可以了,长度8-12公分比较好腌制
3、然后均匀的撒上食盐,然后搅拌均匀,可以拿一个盆扣上,上下晃匀,更好用些;
4、把姜和生狻切成细丝和小片,让如黄瓜盆中,然后拌匀;
5、然后腌制12-24小时都可以,看自己喜欢的程度和时间就好;
6、24小时候,把盆里的黄瓜,辣椒,联通姜和蒜都放入一个比较密的网兜;
7、然后把盆上放篦子,然后把网兜平摊在篦子上,上面再垫一个篦子,压上重物,静置12小时即可;
8、12小时候,你看6斤的黄瓜就成这么少了,(黄瓜汁都压出来了)
9、开火,热油,把几瓣花椒和八角炒出香味;
10、然后倒入酱油,来回搅拌,加入白糖,直到开滚了,就关火;
11、把刚才的酱油汁晾凉后,倒入黄瓜中,搅拌均匀,放入冰箱,8小时后就可以食用了
12、这是搅拌好的
13、嘿嘿,这是经过8小时冷藏后的,非常清口哦,但是又有很浓厚的酱香味。
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