什锦海鲜茄子煲的做法

数年前在深圳工作。那时很忙，常吃的饭菜就是煲仔饭，外加一个青菜。有时稍好一些，就是八珍豆腐煲、海鲜茄子煲之类的，那也属于简单的饭菜，而且每周几乎六天顿顿都是一菜一饭。

现在回想起那些简单的饭菜，味道仍然感觉很好，即经济又实惠还好吃，营养也不错。

回到北京后，在时间上，要比起那段繁忙的时期宽松多了，生活也不那么的艰苦了。偶尔想起来，还真怀念那些美味的一菜一饭。

今天，就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃，二来也回忆一下那段美好的时光。

什锦海鲜茄子煲

原料；茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。

制作方法；

1、先把茄子切条，葱切丁，姜切片备用；

2、锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精、糖、黄酒、胡椒粉等调成味汤；

3、下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。把茄子条均匀的掸少许干淀粉；

4、炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。炒勺内留少许底油煸香葱姜；

5、煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒、鲍鱼汁、蚝油、鸡粉、糖、胡椒粉等调味；

6、下入海鲜料和茄条煮开，然后用水淀粉勾薄芡；

7、把烧好的茄子和海鲜倒入煲内，把煲仔上火炖3分钟即可食用。海鲜茄子煲特点；味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。