导读: 肉末剁椒烧茄子的做法 茄子不仅味道好而且营养丰富,做法也非常多。 夏日炎炎,大多数的时候,常常会做凉爽酸辣的凉拌茄子。 但偶尔也会用它来做味道浓
肉末剁椒烧茄子的做法
茄子不仅味道好而且营养丰富,做法也非常多。 夏日炎炎,大多数的时候,常常会做凉爽酸辣的凉拌茄子。 但偶尔也会用它来做味道浓郁的 “肉末剁椒烧茄子”,这可是名符其
食材配方
主料:
长茄子、500g猪肉馅、150g剁椒、2汤匙泡姜丝、1汤匙辅料:
葱末、适量蒜末、适量料酒、适量酱油、适量醋、适量糖、适量鸡精、适量 、详细做法步骤
1、材料如图,葱蒜切末
2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断,如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子,就不容易切断啦
3、不粘锅加热,倒少量油,放入茄子盖好盖,小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可
4、在煎茄子的同时,另一个火眼上坐炒锅,加适量油烧热,爆香蒜末和一部分葱末
5、放入肉馅炒散,烹入少许料酒和醋翻炒
6、待肉馅变色后拨到一侧,下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
7、将肉末和剁椒混合翻炒,加少许糖提味,酱油少量调色,加入鸡精和水1碗,炖煮片刻
8、将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中,加盖小火炖10分钟
9、待汤汁收得差不多(盐要酌情添加),最后撒上剩下的葱末即可
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