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茄子面做法

发布日期:2020-12-09 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  茄子、四季豆   辅料:  大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面   调料:  酒、芡粉、味精、糖   茄子面北京小吃做法:   1、将茄子切成丁,四季豆切成豆角,大蒜拍扁

  主料: 茄子、四季豆

  辅料: 大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手擀面

  调料: 酒、芡粉、味精、糖

  茄子面北京小吃做法:

  1、将茄子切成丁,四季豆切成豆角,大蒜拍扁。肉末加点酒和芡粉,调匀。

  2、锅烧热,放油,(油可以多放些)将茄子放进油锅煸,茄子很快就把油吸饱了,但是得继续翻炒,直到茄子变软,油都盛出来为止,可以把油滤掉,把茄子盛在盘里待用。

  3、把大蒜放进炒茄子剩下的油锅稍煸下,倒进豆角,翻炒,豆子炒熟后,放在盘子里待用,并剔掉煸好的大蒜。

  4、在锅里再放些油(油也可以多些,因为等下调在面里,面不易湖),将肉末炒熟,然后可以倒入豆瓣酱,加少许清水,将茄子倒入锅内,翻炒,可以放些糖,最后倒入豆角,加上味精,茄子面酱做好了。

  5、在做面酱的同时,我们可以烧水,下面条,面条烧好后,捞出,撒上一大勺自制的茄子面酱,一碗新鲜的茄子面就完成了。

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