导读: 茄汁糖醋鱼的做法 平时喜欢做“雪菜烧黄鱼”“香煎黄鱼”“泡菜烧黄鱼”等。也曾经将黄鱼做成“菊花鱼”。 今天,想做一款在酒楼吃的“松子鱼”。
茄汁糖醋鱼的做法
平时喜欢做“雪菜烧黄鱼”“香煎黄鱼”“泡菜烧黄鱼”等。也曾经将黄鱼做成“菊花鱼”。 今天,想做一款在酒楼吃的“松子鱼”。喜欢这款菜的色泽,口感和味道。也是给即将
食材配方
主料:
黄鱼、400g 、辅料:
油、适量盐、适量酒、适量生粉、适量茄汁、适量白糖、适量醋、适量 、详细做法步骤
1、将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
2、将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
3、同样的方法切第二面,然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
4、斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
5、然后横排切三刀,也是保持连着鱼皮。
6、将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
7、让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
8、炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
9、将炸好的鱼捞起摆盘。
10、用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
11、将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。 这款菜的特点:色泽靓丽,味道酸甜,口感香脆,鱼肉鲜嫩。老少咸宜,特别受小朋友的大大喜欢。
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