导读: 腊味小炒的做法 腊味小炒,用的是湘西的腊肉,湘腊偏咸,而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏,滋味很是凛烈,且有多重的迷离扑朔的烟火气
腊味小炒的做法
腊味小炒,用的是湘西的腊肉,湘腊偏咸,而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏,滋味很是凛烈,且有多重的迷离扑朔的烟火气。 腊肉与莴笋、红椒一起爆炒,
食材配方
主料:
茶树菇、200g莴笋、200g腊肉、150g 、辅料:
油、适量盐、2g蚝油、10g生抽、15g鸡精、适量小米椒、6个青蒜、4根 、详细做法步骤
1、原料
2、原料
3、原料
4、腊肉隔水蒸15分钟
5、茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟,用清水洗净
6、青蒜、小米椒切段,莴笋去皮切片
7、腊肉晾凉后切成薄片,茶树菇沥干,切成约5㎝长的段
8、炒锅加热后倒入油,油温后加入腊肉片炒香
9、倒入茶树菇
10、和莴笋煸炒1分钟
11、放入盐、生抽和蚝油调味
12、出锅时放入青蒜和小米椒炒均匀,撒鸡精出锅即可
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