香辣卤鸡胗的做法
家里的鸡全杀了，我除了拿几只鸡外，还把鸡胗全拿来了，因为从来没做过鸡胗，很想尝试一下；老公牙齿不好，炒的怕他嚼不动，于是就卤了，很入味，筋道但又不会累牙，味道很
食材配方
主料：
鸡胗、600g 、辅料：
油、适量盐、适量青椒、适量红椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量八角、适量香叶、适量老抽、适量醋、适量白糖、适量料酒、适量 、详细做法步骤
1、鸡胗反复洗几次，彻底洗干净
2、开水里倒点料酒，把鸡胗放开水里炒一下，去掉浮油，也能洗得更干净一些
3、捞出来用清水冲一遍
4、准备好配料---葱、姜、蒜、八角、香叶
5、把鸡胗用刀交叉划两道，方便入味
6、准备好料汁---老抽、醋、白糖、盐调匀
7、锅里倒清水，把4、6步的配料和料汁倒水里，中火烧开
8、卤汁香味飘出来后，把鸡胗倒卤汁里，盖上锅盖，文火慢慢熬
9、汤汁快熬干了，用叉子叉一下，很轻松叉透，就可以了
10、连卤汁和鸡胗一起倒大碗里盖上盖子焖20分钟以上
11、捞出鸡胗，为了吃起来方便，顾不上好看了，把鸡胗切片
12、拍好蒜蓉
13、油锅微热，把红椒放锅里文火爆香
14、加青椒略炒
15、加蒜蓉略炒
16、等香味出来后，倒入调好的糖醋汁，中火略熬
17、把辣椒汁倒鸡胗上即可
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