导读: 因为不是按照茶叶蛋的制作方法卤制的,汤汁里加入酱色较少,所以,鸡蛋的颜色看起来不深,但颜色只影响到观感,味道丝毫不受影响的。 香卤鸡蛋 主料:鸡蛋 配料:老卤水
因为不是按照茶叶蛋的制作方法卤制的,汤汁里加入酱色较少,所以,鸡蛋的颜色看起来不深,但颜色只影响到观感,味道丝毫不受影响的。
香卤鸡蛋
主料:鸡蛋
配料:老卤水
香卤鸡蛋的做法
1.鸡蛋适量洗净外衣备用。
2.煮锅放入清水,下入洗净的鸡蛋,煮10分钟。
3.煮好的鸡蛋放入冷水里冰,小的时候知道这样做容易剥皮,还是这样做了。事实上效果不太好。
4.鸡蛋磕破皮,放在桌上用手掌按压一下,使鸡蛋壳像图片里一样碎,这样容易剥出完美漂亮的鸡蛋。
5.经过按压的鸡蛋,找出一个开口,轻轻揭开皮,顺带着就能剥出完整的鸡蛋了。
6.鸡蛋是不是很光滑而不破损?
7.将鸡蛋完全剥好外皮备用。
8.老卤水重新放入所需要的盐和调料,我就加了几个辣椒和一些花椒,把鸡蛋放进去卤制10分钟即可。
煮这个鸡蛋,还有一个关键点,就是要按照10分钟煮一次的方法,煮一次停放过夜腌制第二天再煮十分钟,最少连续煮3次以上,鸡蛋才会变的瓷实好吃,之所以发现好吃的秘密,是因为煮的多,放在冰箱里,一次吃不完,第二天接着加热,连续几次加热后,一次比一次的味道好,所以建议大家这样来处理卤蛋,会更好吃。
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