腐竹白果胡椒猪肚汤的做法

一早送钧钧去学校，我就去买了猪肚来煲汤，猪肚清洗起来比较费时，平时上班是不可能有时间去弄的。这次我还加了白果和腐竹一起煲，但我把胡椒的分量减少了。大家很捧场，钧钧和小表哥从学校回来，每人喝了一大碗。下午，两个小朋友一致要求晚餐还要喝胡椒猪肚汤，可见这个汤真是好喝。

这个汤有暖胃效果，特别适合胃寒的人喝。当然，平时我们喝也很不错，可以养胃、健胃的。但注意白果不要放多，因为白果有微毒，不能过量食用的。

腐竹白果胡椒猪肚汤

材料：

腐竹白果胡椒猪肚汤的做法

1：猪肚买回来先冲洗一下，然后装进盆里，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；

2：把猪肚翻转，倒进1汤匙食用油和1汤匙盐，用手反复抓洗，用水冲洗干净；

3：倒进1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

4：翻转里面，同样用1汤匙盐和1汤匙生粉，用手反复抓洗，冲洗干净；

5：把猪肚放进锅里，倒进没过猪肚的水，放进几块姜片，倒进1汤匙米酒，大火煮开后，再煮5分钟；

6：捞起猪肚，用凉水冲洗一遍；

7：用剪刀剪掉脂肪；

8：翻转里面，用刀把一层白色的粘膜刮干净，把两条管子一样的剪开，再用盐抓洗一遍。这个时候闻一下猪肚，已经没有任何异味了。

9：瘦肉和白果一起放进锅里煮开；

10：白果去衣，瘦肉冲洗干净浮沫，胡萝卜切块；

11：腐竹折成小段，用冷水泡发；

12：白胡椒放进锅里（不用放油），小火炒至胡椒裂开（不炒的话，也可以直接用锤子把胡椒锥烂，但听说炒过的胡椒再煲，更有暖胃效果）

白果的营养价值

白果别名银杏、鸭脚子、灵眼、佛指甲、佛指柑，为银杏科植物银杏成熟、的种子。银杏树因树叶状如鸭蹼，故又称为鸭脚；其种子形如杏、洁白如银，故也称银杏。全国大部地区均有栽培。

13：除腐竹外，全部的材料倒进锅里，加入适量的清水，大火煮开后，再煮20分钟，转小火煮1.5~2小时；

14：每隔半个小时就捞出猪肚，沥干热水；

15：放在水龙头下用凉水冲洗至凉透，再放进去煲，反复3~4次。这样煲出来的猪肚会很爽脆，如果你嫌麻烦，就省略这步，直接煲好再捞出来就是。

16：汤快好的时间，捞起腐竹放进去，腐竹放进去以后再煲15~20分钟即可，放盐调味就行了。

白果的营养价值

白果别名银杏、鸭脚子、灵眼、佛指甲、佛指柑，为银杏科植物银杏成熟、的种子。银杏树因树叶状如鸭蹼，故又称为鸭脚；其种子形如杏、洁白如银，故也称银杏。全国大部地区均有栽培。

依依经验分享

1：要想有暖胃的效果，就必须要放白胡椒，是胡椒粒而不是胡椒粉哦；

2：白果有微毒，一定不要多放，一锅汤十几粒差不多了，煮的过程毒性会挥发的；

3：腐竹要提前泡软，煲的时间不要太长，否则会烂掉就影响汤水的外观啦；

4：猪肚一定要清洗干净，否则煲出来的汤会有异味的；

5：大火煮开以后不要马上转小火，继续大火煮20分钟左右再转小火，这样煲出来的汤才会是奶白色的。

胡椒的功效与作用

胡椒又名浮椒、玉椒。多年生作物，一般植后2_3年即可开花结果，经济寿命达20年左右，有白胡椒、黑胡椒之分，果实球形。胡椒原产于印度的热带雨林，早在2000年前已开始栽培，现已遍布亚、非、拉三大洲近20个国家。主要生产国为印度、印度，尼西亚、巴西和马来西亚。我国