导读:鲈鱼的介绍 别名:鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜 鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一,主要产于
鲈鱼的介绍
别名:鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一,主要产于中国、朝鲜及日本的近岸浅海,国内以东海舟山群岛、黄海胶东半岛海域产量较多,为经济鱼类之一。鲈鱼体扁侧而长,背厚,肚小,口大,下颌长于上颌,鳃盖骨后缘有细锯齿,体背为青灰色,腹为白色,背和背鳍上有小黑斑点,鳞小,背鳍两个,稍分离,前背鳍为硬棘,后背鳍为较条,尾鳍叉形,鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状,刺少,味鲜美,也是西餐常用鱼之一。
鲈鱼的功效
功效作用:益肾安胎、补肝益脾、保护神经系统。
营养价值:蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒
适宜人群:一般人群均可食用。尤其适宜【贫血、头晕、水肿】患者,【胎动不安】孕妇。
禁忌人群:【皮肤病、长肿疮】的人忌食。
鲈鱼的功效和作用
1维护神经系统鲈鱼含有丰富的铜,而铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
2补肾安胎鲈鱼有很好的补肾安胎的功效,对于胎动不安、生产少乳等症状有很好的效果。
3健脾养肝鲈鱼能够补肝补肾、益脾益胃,对肝肾功能低下的人群有不错的补品效果。
食用鲈鱼要注意什么?
1鲈鱼最宜清蒸、红烧或炖汤。
2想要去掉鱼腥味,可以放盐、料酒和胡椒粉稍微腌渍,但要注意胡椒粉不要放太多,否则味道会很刺激。
3鲈鱼的鱼肝不能用,否则会使人面皮肃脱,如不慎误食可用芦根汁解毒。
如何挑选鲈鱼?
在挑选鲈鱼时,需选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯,翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜,并且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的,身体富有弹性,用手指按下去后能反弹的才新鲜,不要选择鱼尾呈红色的,这样的鲈鱼很可能有内伤,带回家后很容易死亡。
鲈鱼如何保存?
鲈鱼的保存方法很简单,可以在鱼身上抹上一些食盐,然后用保鲜袋将鱼包裹好,放入冰箱内冷冻即可。
鲈鱼日常食用方法
补气补血——江东炖鲈鱼
鲈鱼1条,鲜香菇100克,料酒、盐、味精、葱、姜、蒜适量。鲈鱼洗净去杂,两面鱼身划花刀;鱼用盐、料酒、味精腌制,放入盘中;香菇洗净切片;香菇、葱姜丝均匀码放在鱼身上,上锅蒸10分钟后取出即可。
滋补肝肾——荠菜鲈鱼羹
鲈鱼200克,荠菜150克,冬笋100克,干香菇50克,淀粉,料酒,盐。将鲈鱼肉洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒和适量盐、淀粉拌匀备用;荠菜洗净后切碎,用色拉油略微煸炒,盛入碗内备用;冬笋洗净,用沸水氽烫后切成小丁,香菇泡发回软,去蒂,洗净,也切成丁;锅中加入适量冷水烧沸,放入香菇丁稍滚,倒入拌好的鱼片,轻轻搅开,再加入荠菜末、冬笋丁,待汤沸后用水淀粉勾稀芡,加盐调味即可。
补肝肾——清蒸鲈鱼
鲈鱼1条,葱、姜、蒸鱼豉油适量。将鲈鱼洗净后用盐抹一抹鱼身备用;切好葱段、姜段备用;盘子下垫上几片葱、姜,这样既可以去腥又容易熟,将鱼放在上面,在鱼肚里和鱼身上放两片姜,蒸8分钟即可,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒葱丝,热锅烧油淋在上面即可。
宜与鲈鱼搭配的食材
鲈鱼 +姜= 补虚养身、健脾开胃
鲈鱼 +南瓜= 预防感冒
鲈鱼 +胡萝卜= 延缓衰老
忌与鲈鱼搭配的食材
鲈鱼 +茶= 影响营养吸收
鲈鱼 +奶油= 影响钙吸收
鲈鱼 +哈喇= 导致铜、铁流失
鲈鱼 +蛤蜊= 导致铜、铁流失
鲈鱼 +奶酪= 影响钙吸收
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