肉丝炒酸菜粉的做法
很下饭的一道菜,拌米饭很好吃。 不过,酸菜含亚硝酸盐,尽量少吃几回就好,还有不要吃剩菜哦~
食材配方
主料:
酸菜、200g猪肉、50g粉丝、30g 、辅料:
葱、适量蒜、4粒干红辣椒、1个盐、少许花椒、7粒料酒、1大勺鸡精、适量油、适量详细做法步骤
1、洗好的酸菜改刀切丝,不要切太粗,切好后倒入清水里,然后用手把酸菜丝捞出来,挤出水分备用。猪瘦肉切丝,切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。
2、葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿,不要泡太久。
3、锅烧热倒入凉油,下腌制好的肉丝滑散,加入一勺生抽,炒至肉变色捞出碗里备用。
4、不用洗锅,也不要重新倒油,直接倒入肥肉,熬成荤油。建议多放一些肥肉,因为酸菜吃油,多放一些会好吃一些,即使不放瘦肉也一样好吃。
5、熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。
6、加入酸菜翻炒一下。
7、加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。
8、加入少量清水,不用末过酸菜,二分之一的量就好。
9、加入粉丝,倒入少量生抽,盖锅盖儿中火焖2,3分钟。
10、出锅前撒点蒜末,鸡精即可。 我家的粉丝很好熟,只要之前用清水把粉丝泡软为好,利用蒸气焖2,3分钟左右差不多就熟了。
11、盐要酌量加入,我最后没放盐,因为之前加过生抽,还有我家自己掩的酸菜咸度高,所以就不放盐了。
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