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湖北肉丝炒年糕怎么做

发布日期:2020-10-09 栏目:小吃大全 阅读:2

导读:  特色:色泽金黄,外微脆,里软糯。   材料:   年糕500克,酱油100克,猪瘦肉250克,味精5克,猪油2500克(耗375克),胡椒粉5克,大白 美厨邦配图   做法:   1.年糕制作与"桂花糖糖

  特色:色泽金黄,外微脆,里软糯。

  材料:

  年糕500克,酱油100克,猪瘦肉250克,味精5克,猪油2500克(耗375克),胡椒粉5克,大白

配图

  做法:

  1.年糕制作与"桂花糖糖炒年糕"相同。

  2.将年糕切成约3毫米厚的片。大白菜去蒂和黄叶切成菜丝,猪肉洗净切成细丝。

  3.锅置旺火上,加猪油烧至七成热时,放入年糕炸约1分钟,起锅倒在漏勺内沥油。

  4.原锅倒净油,置旺火上,加猪油75克烧热,放入肉丝炒一下,加酱油炒至断生入味,再放入白菜丝炒,加味精炒至绵软时,放入过油的年糕片一起炒匀,颠翻几下,起锅盛入5个盘内,撒上胡椒粉即成。

  湖北肉丝炒年糕制作要领

  1.年糕切片厚薄要均匀;

  2.炒时要旺火速炒。

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