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补肾壮阳北京酱羊肉的正宗做法

发布日期:2021-01-09 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  原料配方鲜羊肉50千克盐1.5千克干黄酱5千克大料面400克桂皮100克丁香100克砂仁100克   补肾壮阳北京酱羊肉做法   制作方法   1.原料选择:选蒙古羊品种的绵羊,宰

  原料配方鲜羊肉50千克盐1.5千克干黄酱5千克大料面400克桂皮100克丁香100克砂仁100克

  补肾壮阳北京酱羊肉做法

  制作方法

  1.原料选择:选蒙古羊品种的绵羊,宰杀后按部位剔选,对于靠近后腿关节部位的肉,筋腱较多,切块宜小,肉块较嫩部位切块稍大,便于煮制均匀。

  2.制作:将鲜羊肉切块,洗净后入锅,放入盐、酱,先用旺火煮1小时,除去膻味和腥气,然后再加配料,兑进100年老汤(在每次炖肉以后,将一部分肉汤对入下一次的锅内,这样日复一日,年复一年的不断延续,把这种锅锅相对的肉汤,称为100年老汤,它是保持酱肉风味的关键。用微火慢慢的煮6个小时左右,使料味透入肉中,至肉烂而不碎即为成品。

  产品特点色泽酱红油亮,肉质酥软适口,味道鲜美,没有膻气。

延伸阅读:酱羊肉做法

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