导读:东北名菜----鲶鱼炖茄子 东北有句俗语:鲶鱼炖茄子,撑S老爷子。 可见,这道菜有多么鲜香。 其实这道菜做法简单,也无需加很多的调料,主要是吃鱼的鲜嫩和浸透了酱香、鱼香的茄子。味
东北名菜----鲶鱼炖茄子
东北有句俗语:鲶鱼炖茄子,撑S老爷子。
可见,这道菜有多么鲜香。
其实这道菜做法简单,也无需加很多的调料,主要是吃鱼的鲜嫩和浸透了酱香、鱼香的茄子。味道真是嘎嘎地。
鲶鱼炖茄子
材料:鲶鱼、长茄子
调料:豆瓣酱、五香粉、生抽、白糖、盐、料酒、干辣椒
鲶鱼炖茄子的做法
1、鲶鱼治净,加少许盐揉去外皮的黏液,用水冲净备用;
2、长茄子去蒂洗净,手撕成条,撒匀少许盐;
3、净锅入油,三四成热时下入茄条煸炒至软,盛出备用;
4、锅内入底油,三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒,下茄子、五香粉、白糖炒匀后加适量水,下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右,调味即可。
茄子的营养价值
茄子,一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种,性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄,其实紫茄亦可用。
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