导读:鳙鱼头海带汤 原料:鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜。 调料:味精、姜、葱、料酒。 做法: 1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水。 2、用七成热的油煎鱼头至
原料:鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜。
调料:味精、姜、葱、料酒。
做法:
1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净,从中间劈开,沥水。
2、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄,将鱼头放入沙锅中,倒入水(有高汤更好)。
3、干海带洗净,结泡开
4、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
5、先用旺火煮沸,后改用文火炖至汤成乳白色时,加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
6、豆腐熟透后加入盐和香菜,几分钟后即可。
私房话:鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
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酸酸甜甜的,简直太好了。
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