导读: 锅巴 锅巴 原料:糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克 成品:10厘米锅巴20块左右(一斤左右) 锅巴的图解做法 1,将糯米泡水四个小时 2,糯米沥干
锅巴
锅巴
原料:糯米500克,葱白5克,姜末5克,盐5克,玉米淀粉5克
成品:10厘米锅巴20块左右(一斤左右)
1,将糯米泡水四个小时
2,糯米沥干后,加入姜末,盐,玉米淀粉(可以有凝固的作用)葱白(葱根别放了,会容易炸糊。或者葱不放也成)
3,搅拌均匀
4,看看我手中的炸锅巴的工具(我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法,还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话,锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的)
5,先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6,锅中油热后。取一颗米粒扔在油中,米粒能迅速地飘在油上即可。
7,然后把模具放油中炸
8,炸至金黄色取出。
下面采用汉堡模具操作
1,汉堡模上涂上热油。(为什么要在这一步放油呢。因为放了油后,锅巴炸好后,就会自动和模具分离了。)
2,用小勺子将米粒抹平
3,抹平后的样子
4,然后将模具放入油锅里。如果油量比较少,可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
5,炸至金黄色,用夹子将模具取出来
6,倒扣在滤筛子上,用筷子轻敲打几下
7,锅巴就出来拉
8,看这么多锅巴,最后炸好后的油这么多。
飞雪有话说
1,锅巴喜欢葱香和姜香的。葱末和姜末不可少。
2,锅巴做好后,可以用来做三鲜锅巴。天下第一菜。番茄锅巴。即是零食也不错哦。
慈母煲汤网小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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