导读: 关于韭菜盒所需食材:韭菜250克、鸡蛋3个、粉丝50克、普通面粉260克、热水1碗、盐适量、菜籽油适量 做法步骤: 1. 韭菜择净清洗后控干水份,切记一定要控干。 2
关于韭菜盒所需食材:韭菜250克、鸡蛋3个、粉丝50克、普通面粉260克、热水1碗、盐适量、菜籽油适量
做法步骤: 1. 韭菜择净清洗后控干水份,切记一定要控干。
2. 干净容器中放入面粉,慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌至大片絮状。
3. 面粉揉成光滑面团包上保鲜膜静置30-50分钟。
4. 控干的韭菜切碎,加入4勺食用油拌匀,让油充分包住韭菜的切面,这样后面加盐韭菜就不易出水。
5. 炒锅内加入2勺食用油,3个鸡蛋充分搅拌后入锅翻炒并压碎。
6. 粉丝事先泡软切碎入盆,加入拌油的韭菜和炒好的鸡蛋,再加些适量的盐拌匀即为盒子馅。
7. 饧发的面团均分成5份,拿一份擀成圆形薄皮,取适量馅料放在饼皮的半边,将饼皮对折包成半月形形状。
8. 重合的边缘压紧后可以捏些花边,依次做完全部5个。
9. 锅内加适量油,两个盒子一起放入锅内,小火煎至两面金黄。
10. 切开装盘即可食用。
小贴士:
1.热水和面饼皮口感会好吃,注意是热水不是开水。
2.馅料中不要加入过多的调料,以保持韭菜的鲜香。
3.煎饼时油不要多,火要小,这样煎出饼少油又香脆。
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