导读: 五光十色黄金卷的做法 与凉食的干豆卷不同,这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成,属于热菜。但是若放置至微温时,也适合下酒食用,在年宴餐桌
五光十色黄金卷的做法
与凉食的干豆卷不同,这道黄金卷是用豆皮卷着炒过的热菜后再煎制而成,属于热菜。但是若放置至微温时,也适合下酒食用,在年宴餐桌上摆放,配酒来吃也是不错滴。 原来还焯
食材配方
主料:
豆皮、2张豆芽菜、80g胡萝卜、80g芹菜、80g水发黑木耳、50g 、辅料:
油、适量盐、适量五香粉、1/4勺蒸鱼豉油、1小勺香油、2小勺白糖、少许水淀粉、少许 、详细做法步骤
1、将经过水泡发的黑木耳冲洗干净,切丝。
2、芹菜刮去外皮,切成长段,再切成丝。
3、豆芽菜掐去根部,洗净。
4、胡萝卜去皮,洗净,切丝。
5、锅中倒适量油,待油温升高放入五香粉,炒出香味后放入豆芽菜,翻炒。
6、放入胡萝卜丝、芹菜丝,翻炒。
7、放入黑木耳丝、少许盐、蒸鱼豉油、香油、白糖,炒匀。
8、将豆皮切成长方形的大块,取适量炒好的菜码放于豆皮一侧,另一侧抹少许水淀粉。
9、将豆皮左右两侧向内折,包住菜,向前卷,在另一侧的两边未抹到水淀粉的位置再抹一些。
10、将所有菜都用豆皮卷成豆皮卷。
11、煎锅中放入适量油,待油温升高后放入豆皮卷,煎成两面金黄。
12、煎好后斜切一刀,摆入盘中即可。
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