导读: 材料:木薯淀粉 125克、椰浆150克、糖80克、黄油10克、鸡蛋2个、酵母粉1TSP 做法: 1、椰浆加热,加至温热后开火,加入黄油融化; 2、待椰浆凉至手温,加入酵母粉,拌
材料:木薯淀粉 125克、椰浆150克、糖80克、黄油10克、鸡蛋2个、酵母粉1TSP
做法:
1、椰浆加热,加至温热后开火,加入黄油融化;
2、待椰浆凉至手温,加入酵母粉,拌均匀;
3、加入木薯粉,搅拌成糊状;
4、用无水无油的容器,装上鸡蛋和糖;
5、用电动打蛋器快速打至体积膨胀;
6、加入第3步做好的木薯糊,继续用搅拌器中速搅拌均匀;
7、放至温暖处发酵100分钟,其中,每隔15分钟,就用电动打蛋器中速搅拌30秒;
8、另取容器,内壁抹薄黄油,倒入发酵好的木薯糊;
9、继续放温暖处发酵1个小时;
10、隔水大火蒸20分钟,略冷却脱膜切件。
小贴士:
1、发酵我用的是泡沫箱+暖手袋,即将装木薯糊的容器放入泡沫箱,旁边放暖手袋,暖手袋不挨着容器,如果天气热了,就不需要了。
2、因为我最后用作蒸的容器底部较小,我用了两个。原则上,大概保证容器内的木薯糊2-3厘米厚;
3、最后用作蒸的容器内壁抹了油,更好脱模。
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