(图)酸汤金针肥牛的做法

金针菇是我家的必备菜。基本上每顿饭都要吃上一点，凉拌，炒，煲汤都是不错的。孩子也爱吃。金针菇是菇类中的益智菇，因为当中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

酸汤肥牛是一道冬季暖身汤菜，汤色明亮金黄，口感酸辣鲜美。肥牛肉质嫩滑。金针菇营养有健康，是一道值得推荐的美味。

暖冬驱寒，酸辣过瘾的----酸汤金针肥牛

主料：肥牛片300克，金针菇300克。

辅料：泡姜，泡椒，泡姜汤，高汤，盐，料酒，胡椒粉，海南黄灯笼辣椒酱，大蒜。

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酸汤金针肥牛的做法

1、准备好所用食材。

2、泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。

3、金针菇洗净，剪去根部。

4、放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

5、将金针菇铺在大碗中备用。

6、另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。

7、捞出，直接放入大碗里金针菇上面。上面再加入泡椒碎。

8、锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱煸炒出香味。再加入蒜片和泡姜片。

9、倒入高汤。烧开。

10、加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。

11、滤出汤里的料渣。加入盐调味。

12、将汤汁倒入大碗中即可。

美食小贴士：肥牛片断生即可，不能煮久了，否则会影响口感。海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键。

金针菇的营养价值

金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高