导读: 太爷鸡的做法 “太爷鸡”是一道驰名粤港的名菜,因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县,辛亥革命后丢了官,以卖熏烤鸡为业,周生记“太爷鸡”由此得名
太爷鸡的做法
“太爷鸡”是一道驰名粤港的名菜,因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县,辛亥革命后丢了官,以卖熏烤鸡为业,周生记“太爷鸡”由此得名。
食材配方
主料:
鸡、1只 、辅料:
黄糖、适量盐、适量酒、适量茶叶、适量详细做法步骤
1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用.
2、光鸡洗净,用盐酒腌好备用.
3、先将腌好的鸡浸至五成熟.
4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟. .
5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖局五分钟即可.
6、斩件上碟.
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