导读: 剁椒粉蒸鲶鱼的做法 蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一,传统的做法一般是“三蒸”即“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”。传统的蒸菜中,鱼一般是草鱼、肉一般是带皮
剁椒粉蒸鲶鱼的做法
蒸菜是鄂菜系里的代表菜式之一,传统的做法一般是“三蒸”即“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”。传统的蒸菜中,鱼一般是草鱼、肉一般是带皮五花、蔬菜一般是南瓜、缸豆、土豆、芋头、
食材配方
主料:
鲶鱼、1000g白蒸菜粉、100g辅料:
油、30ml盐、2勺料酒、15ml醋、30ml姜末、20g鸡精、适量胡椒粉、适量剁椒酱、25g水淀粉、15ml 、详细做法步骤
1、将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分
2、将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟,白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉
3、将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中
4、盖上锅盖,大火蒸20分钟即可
5、剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火
6、蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可
青椒里面裹上肉肉,咬下去还有汤汁,喜欢的小伙伴可以多放些辣,超级美味的下饭菜。
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