香菇酱焖蓑衣茄子的做法
从小就很喜歡吃茄子，很下饭的菜。做法很多，炒茄条、蒸茄子、炖茄子、做饺子馅、做面条卤、腌蒜茄子（小咸菜）等。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家
食材配方
主料：
茄子、3根猪肉、100g辅料：
油、适量香菇酱、适量生抽、适量淀粉、适量青柿子椒、适量红柿子椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量鸡精、适量详细做法步骤
1、准备食材，茄子洗净去蒂，从一头用刀以45度斜角切下，但底部千万不要切断。切到中间位置，在调头从另一头再以同样的角度切法切好。这样两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会容易折断的。肉切成肉末或小粒状。葱切碎、姜蒜切末。
2、香菇酱。
3、将切好的茄子表面挂上干淀粉。
4、炒锅放油烧热，将茄子放入煎炸约半分钟再翻另一面煎炸同样时间即可捞出。
5、煎炸好的茄子，取出控油。
6、另起锅放入少许油，加入葱姜蒜末爆香。
7、加入肉末翻炒肉变成白色。
8、加入适量香菇酱翻炒几下。
9、加入适量清水。
10、放入控好油的茄子。
11、另准备青红柿子椒洗净切小粒状，蒜切碎。
12、把生抽、淀粉、鸡精调成碗汁，在汤汁收的差不多的时候倒入。待汤汁收好，撒上蒜碎、青红柿子椒。关火即可。
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