红烧腔骨的做法
腔骨是指猪的脊椎骨。我家基本都是以红烧为主。红烧的比较入味。
食材配方
主料:
腔骨、700g 、辅料:
葱姜、适量香叶、10g桂皮、10g八角、10g酱油、2勺盐、4g料酒、1勺干辣椒、10g详细做法步骤
1、腔骨洗净后泡1小时。泡出血水。
2、葱切大段、姜切片、准备好调料。
3、腔骨冷水下锅,水开后把腔骨焯水。
4、锅中下少许食用油,下入白糖。
5、慢火炒成糖色。
6、入腔骨,与糖色煸炒均匀。
7、烹入酱油使糖色颜色更加红亮。
8、倒入汤锅中。
9、倒入温水至没过锅中的腔骨。大火烧开加入料酒、葱姜 干辣椒 大料 桂皮 香叶。
10、变小火、盖盖,慢火烧2小时。 入盐调味后继续小火烧30分钟。
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