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红烧烧麸做法

发布日期:2021-01-26 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  主料:  烧麸500克,笋200克   辅料:  香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克   调料:  八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克   红烧烧麸上

  主料: 烧麸500克,笋200克

  辅料: 香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克

  调料: 八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克

  红烧烧麸上海小吃做法:

  1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块,油烧至八成热时,投入撕好的烧麸炸至呈金黄色,捞出沥油;

  2.笋去皮切片,香菇泡软对切,豆干每块斜切成3块,另外将金针、木耳泡软;

  3.锅内放油,将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅,最后加入炸好的烧麸,淋上酒后加入酱油,酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角,然后加水用中火煮至汁干,淋上香油食用。

  红烧烧麸的特色:

  烤麸是由面粉加调料并且发酵后,上蒸笼旺火蒸熟成面筋,再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后,即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场,自制熟面筋,蒸制各种菜肴,由于这种烤麸质优味佳,所以很快就扬名全市,至今盛名不衰。

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