导读: 豉香虎皮凤爪的做法 常去的就是在福新路上的潮福城了,这里的茶点品种非常的多,而且价格也很实惠,在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起,但喝喝茶,吃点小
豉香虎皮凤爪的做法
常去的就是在福新路上的潮福城了,这里的茶点品种非常的多,而且价格也很实惠,在这种港式茶楼中大菜我们可能点不起,但喝喝茶,吃点小吃还是可以哒,只要时间允许,我们当
食材配方
主料:
鸡爪、500g白醋、10ml糖、1大勺水、180ml蚝油、10ml生抽、10ml老抽、10ml豆豉酱、1小勺蒜蓉、1大勺生粉、2勺红尖椒、1个泡发花生、10g辅料:
花椒、15粒大料、1个胡椒粉、适量盐、1小勺油、适量 、详细做法步骤
1、鸡爪剪去指甲,剖成2半
2、锅内放入1大勺糖和醋,放入鸡爪,烧开,用凉水清洗,然后风干
3、放入7成热油锅中炸至金黄
4、捞起,立刻放入冰水中,加入所有的配料和泡发的花生浸泡2个小时以上
5、留1/3泡的水,入烧开的锅中蒸20分钟左右(中间要将配料1尽量检出)
6、将主料中除鸡爪,花生,白醋,糖外的所有调料混合加入到蒸的鸡爪中再次蒸15分钟就可以了
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