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双色泡椒凤爪的做法

发布日期:2020-10-30 栏目:小吃大全 阅读:7

导读:  主材:凤爪、泡菜水、泡椒   配料:姜、白糖、花椒、高度白酒、料酒、香醋   1、凤爪浸泡1小时,中间换水,清洗干净,剪去指甲。凉水入锅,加三片姜煮至水开   2、水开后加

  主材:凤爪、泡菜水、泡椒

  配料:姜、白糖、花椒、高度白酒、料酒、香醋

  1、凤爪浸泡1小时,中间换水,清洗干净,剪去指甲。凉水入锅,加三片姜煮至水开

  2、水开后加入一小瓶盖高度白酒(二锅头),煮约5分钟,用凉水冲洗干净。

  3、洗干净的凤爪逐个从中间剖开,再次凉水入锅,水开后加入适量料酒,数滴香醋。

  4、加一勺白糖、二十粒花椒,煮约12分钟关火,倒掉原锅的开水,加入凉开水,将凤爪彻底洗干净,感觉不滑腻为止。(清洗这一步我忘了拍照,借用了步骤2的一张图片,大家不要被误导,这一步要用凉开水来洗,不能直接用自来水)

  5、彻底洗净后的凤爪放冰水中浸泡1小时,沥干水分,加泡菜水、两色泡椒、数粒花椒,根据情况添加适量盐,密封放入冰箱冷藏48小时后可食。

  慈母煲汤网小贴士:

  1、凤爪凉水入锅焯水更去腥,加入姜片和高度白酒也是为了去腥。

  2、根据泡菜水的咸度加盐,可适当咸一点更容易入味。

  3、如果自己没有做泡菜,可以在超市买那种瓶装泡椒,就是我图中黄色泡椒的那种,泡椒的水不够可适当补充凉开水,根据情况加盐和白醋也行。

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