芥菜番薯鲮鱼丸汤的做法

芥菜番薯鲮鱼丸汤

原料：番薯750克，芥菜500克，鲮鱼滑250克．生姜3片。

芥菜番薯鲮鱼丸汤的做法

1．番薯洗净，去皮，切块；芥菜洗净，切段；市场售的鲮鱼滑加上切碎的虾米、腊肉，再搅拌。

2．先把番薯和清水1500毫升（约6碗水量）下锅，武火煮至番薯稍熟，用汤匙把鲮鱼滑做成丸状下锅，再下芥菜，熟后调入盐、油便可。

功效：清调，补衡。

中医在养生汤水上，讲究“清、凋、补、衡”。“清”是指以纤维质的汤水清理肠胃；“调”乃是“调理”之意，在清理的基础上，对人体进行各方面的调理，无论是阴阳、脏腑、气血还是滓液，都要结合在一起有机地调理，使其互相协调，使生命的运动达到一个最佳境界：“补”则不一定是大补的意思，中医认为人体有虚实之分，虚证宜补，补其之不足使阴阳平衡，实证宜泄，泄其之有余使内外通达；“衡”则通过“清、调、补”使人体的内环境与外环境，体内各组织器官达到一个平衡稳定的状态。芥菜番薯鲮鱼丸汤则是夏日“清”汤水之一。

红薯营养价值

红薯别名：山芋、白薯、地瓜、番薯、红苕、红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种，红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故红薯与米面混吃正好可发挥蛋