眉豆花生煲鸡脚的做法

眉豆花生煲鸡脚

原料：眉豆、花生各30克，冬菇3～5个，鸡爪6～8只，猪瘦肉100克，红枣3个，陈皮1/3个，生姜2～3片。

眉豆花生煲鸡脚的做法

1．红枣去核、陈皮去瓤与眉豆、花生一起洗净，并稍浸泡。

2．鸡爪去皮、甲，洗净切开，先飞水；猪瘦肉洗净，不必刀切。

3．以上原料一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2～4人食用。

特点：益气，消肿。

雷雨天气，湿度大，湿气重，眉豆花生煲鸡脚正为适时汤品。眉豆性平味甘、咸，功效补中益气、健脾益紧，民间认为它能去脚气；花生亦性平味甘，功效舒脾、润肺；配以补气健筋骨的鸡爪，加上养血健脾的大枣、化气去腻的陈皮，合而为汤则去湿气而不寒凉、健脾胃而不滋腻，具益气、消肿的功效，同时对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。

花生的功效与作用

花生别名落花生、长生果、地豆、落花参、番豆、土露子、落地松、落地生、土豆、地果、南京豆、番果，为豆科植物落花生的种子。因为是在花落以后，花茎钻人泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，它所提供给人体的热量，在同样情况下比牛奶高2倍