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泥鳅雪菜蚕豆汤的做法

发布日期:2021-01-15 栏目:煲汤大全 阅读:0

导读:泥鳅雪菜蚕豆汤 原料:泥鳅350克,雪菜1小饭碗,蚕豆1大把,姜2片,蒜2瓣,干红椒3-5个,菜油2大勺,老酒酿1勺,盐酌情放,味精适量(可不放)。 做法: 1、泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换

泥鳅雪菜蚕豆汤

泥鳅雪菜蚕豆汤的做法

原料:泥鳅350克,雪菜1小饭碗,蚕豆1大把,姜2片,蒜2瓣,干红椒3-5个,菜油2大勺,老酒酿1勺,盐酌情放,味精适量(可不放)。

做法

1、泥鳅买回来放在清水中静养2-3天,中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥,蒜切成片,干红椒对半切成粗椒丝,雪菜用温水泡5分钟,去掉一些咸味,用手轻拧干待用。

2、空锅烧至红热关火,把泥鳅从盆中捞起,快速地倒入热锅中,闭上锅盖,听到泥鳅在锅里面没有声息时,揭锅开。

泥鳅雪菜蚕豆汤的做法

3、铲起泥鳅,锅洗净,重新开火烧热锅,倒油加热至6成热,倒下泥鳅中火煸炒(这样泥鳅不易焦),直到泥鳅变成很漂亮的金黄色,身子变缩小。

4、倒下雪菜一同翻炒,炒出雪菜酸香味来。

泥鳅雪菜蚕豆汤的做法

5、倒入开水,淋料酒,把其它原料都放进锅里。

6、把锅中料煮透,酌情放盐、味精调味即可。(如果雪菜十分咸,则不必另加盐)

泥鳅雪菜蚕豆汤的做法

泥鳅雪菜蚕豆汤的做法

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