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太妃糖怎么做

发布日期:2021-02-22 栏目:小吃大全 阅读:0

导读:  太妃糖   材料:   A水麦芽:265g细砂糖:45g水:50g盐:1g   B蛋白霜粉:25g细砂糖:17g水:25g   C全脂奶粉:85g   D有盐奶油:45g炼乳:2.5g   做法:   1.将材料分次B加入盆

  太妃糖

  材料:

  A水麦芽:265g细砂糖:45g水:50g盐:1g

  B蛋白霜粉:25g细砂糖:17g水:25g

  C全脂奶粉:85g

  D有盐奶油:45g炼乳:2.5g

  做法:

  1.将材料分次B加入盆中打发至鸡尾状备用。

  2.将材料A中的细糖、水、盐、煮沸加入水麦芽混合拌匀。

  3.搅拌加热至136℃停火。

  4.将作法3趁热冲入作法1中打发。

  5.然后依次加入材料D、材料C打发拌匀。

  6 .糖浆倒入不粘布上切成小方块状,即可食用。

  提示:制作焦糖色太妃糖可将材料A中的糖煮至深褐色,再与其他材料一起煮至136℃。

   小提示:

  糖与食铜食物相克:食糖过多会阻碍人体对铜的吸收

延伸阅读:贝克太妃糖的图解做法

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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