和风抹茶蜜豆菠萝包怎么做好吃

抹茶，蜜豆，菠萝包

　　用料1 (抹茶面包体)

　　面包粉280g(250g风车+30g金牌),抹茶粉10g,奶粉15g,砂糖60g,冰水135g,全蛋液35g,盐3.5g,即发干酵母3.5g,软化黄油30g

　　用料2 (菠萝皮)

　　软化奶油45g,低筋粉85g,糖粉50g,抹茶粉5g,全蛋液30g,奶粉7g,盐1.5g

　　和风抹茶蜜豆菠萝包的做法

　　1.将干粉类混合均匀。与液体，糖，盐，混合搅拌至面筋扩展，加入软化黄油，打至能拉出薄膜的扩展阶段

　　2.放入抹油的容器，室温发酵1小时左右至2倍大，手压不回弹

　　3.取出，分割每个55g，10个，滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟

　　4.将软化的黄油，用打蛋器打至柔滑羽毛状

　　5.加入糖粉和盐，拌匀，再依次加入抹茶粉和奶粉，拌匀后，分3次筛入低筋粉

　　6.用刮板拌匀。分次加入蛋液。继续用刮板切拌均匀。最后分割20g每个10份，如果太软就放入冰箱略冷藏

　　7.用擀面杖擀平四周，包入约20g红豆馅，底部粘紧。收口朝下。取分割好的20g菠萝皮一份，盖在面团上。印上菠萝印。或者喜欢的花纹

　　8.最后盖保鲜膜，最终发酵约20-30分钟9.预热烤箱180度10.面团表面刷全蛋液，入炉烤约18-20分钟。出炉

　　小贴士

　　配方中，面包粉用两种没有特别的意思，只是这些都是刚好剩下的粉，懒得再开新的。

发布日期：2020-12-21 栏目：小吃大全阅读：0