用料
制作包子皮:面粉500g,酵母，泡打粉5g,3g,白糖少许,
制作肉馅:瘦肉350g,肥肉150g,葱姜适量,花椒水适量,甜面酱，干黄酱少半碗,鸡精，白糖，五香粉，盐，香油适量
山东酱肉包的做法
在面粉中加入白糖，少许泡打粉混合均匀，将酵母用温水融化倒入面粉中，然后用适量温水将面粉活成面团，放入湿润温暖的地方进行发酵
在面团发酵过程中，炒制馅料，将肥肉瘦肉分别剁成肉糜，不用太烂，依照个人口味剁成想要的大小，剁好后先将肥肉沫放入炒锅，将油炒制出来，然后将葱姜放入油锅中炒出香味，此时放入瘦肉，待变色后放入调好的两种酱，然后依次放入老抽，白糖，鸡精，料酒，五香粉(可不加)，大火收汁，
待馅料稍凉后，将大葱剁碎加入多半棵，这样可以很好的将肉的香味提出来，也可以使馅料不那么油腻，最后加适量香油提香。面需要省一个小时左右，发酵到两倍大，将面团拿出，开始包包子，跟包普通包子一样的手法(不会的可以从网上搜索视频，我就是从视频里学会的)包好后放入蒸笼中，盖上盖子，再次省发第二遍，等包子变大后，冷水蒸锅整制15分钟。
整好后不要立刻揭锅盖，等五分钟后揭开，好啦!香喷喷的酱肉包享用吧!
小贴士
1.酱一定要放两种哦，甜面酱干黄酱，比例2：1，这样两种酱香做出来的包子会更香。
2.馅料一定要先放肥肉炒出油，肥肉的状态炒成脂渣状后再放瘦肉，不然会很腻。
3.炒好后一定要再放多半棵大葱，这样能很好的解腻加提香。
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