导读: 经典红烧肉的做法 红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,红烧肉也
经典红烧肉的做法
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料,红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿,红烧肉也是我拿手菜之一,不管是逢年过节
食材配方
主料:
五花肉、1000g 、辅料:
葱、适量姜、适量蒜、适量八角、2粒桂皮、1块干辣椒、1个酱油、适量冰糖、适量盐、适量料酒、适量详细做法步骤
1、五花肉洗净切成大块。
2、冷水把肉下锅烧开,把肉焯水。
3、准备好 八角 桂皮 葱姜蒜 辣椒。
4、把锅烧热,下入焯水的五花肉,小火煸炒至五花肉出油。
5、下入葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒继续煸炒至肉色微黄。盛出。
6、锅中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕红色。
7、倒入煸炒的五花肉翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色,
8、加入料酒、酱油
9、加入开水没过肉,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,
10、烧至肉熟烂、把汤汁收浓即可。
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