熘猪肝尖的做法
最近迷上了文怡的博客,煮菜也是跟着她走
食材配方
主料:
猪肝、400g 、辅料:
青瓜、1条黑木耳、1小把葱末、30g姜末、30g大蒜、4瓣醋、45ml盐、3g糖、2g生抽、15ml老抽、5g料酒、15g香油、2g白胡椒粉、3g干淀粉、5g水淀粉、15ml 、详细做法步骤
1、黑木耳提前泡发
2、泡发的木耳用生粉抓干净
3、猪肝切成薄片后,放入清水中浸泡15分钟,记得在清水中添加白醋
4、浸泡15分钟后,用清水反复冲洗猪肝,直到里面的血沫被冲净,控干水份放入碗中,加入盐和生粉腌制待用
5、黄瓜洗净后切成菱形片
6、姜,葱,蒜剁成末待用
7、倒入生抽,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉和香油调成芡汁
8、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入猪肝,炒到变色后盛出备用
9、把锅洗净后烧干,倒入少许底油,放入葱姜蒜末炒香
10、然后放入黄瓜和木耳翻炒
11、 最后,把猪肝倒入锅中,迅速调入芡汁,大火快速翻炒约10秒钟即可
12、炒好了
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