导读: 明汁酿蝴蝶鱼夹的做法 这道菜,在切好的双飞鱼片中包上肉馅,两片鱼夹就变幻成一只只展翅飞翔的彩蝶,既美观,又营养丰富。 是一道节日家宴菜。
明汁酿蝴蝶鱼夹的做法
这道菜,在切好的双飞鱼片中包上肉馅,两片鱼夹就变幻成一只只展翅飞翔的彩蝶,既美观,又营养丰富。 是一道节日家宴菜。
食材配方
主料:
青鱼肉、200g肉馅、80g辅料:
青椒红椒、20g水淀粉、40g白糖、5g黑椒粉、2g色拉油、10g盐、4g详细做法步骤
1、青鱼片成双飞片;
2、肉馅备好。 我的肉馅是2份的猪肉兑的一份的鱼肉,剁碎,加生抽,盐,生粉,姜末,葱花,搅拌上劲即可。
3、将肉馅放入鱼夹,然后合上鱼片,轻轻压紧。
4、将包好的鱼夹成对摆成蝴蝶型。
5、放上胡萝卜丝,就更栩栩如生了。
6、青红椒剁成米,小碗里备好白糖,胡椒粉,盐,鸡精;
7、鱼夹上拍上生粉;
8、锅中放油,倒入青红椒略炒,加入开水;
9、锅中调入水淀粉,烧开后关火,即成明汁;
10、鱼夹置蒸锅,水开后蒸8分钟即可出锅;将明汁浇到鱼夹上即可上桌。
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