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俄罗斯软糖怎么做

发布日期:2020-12-28 栏目:小吃大全 阅读:2

导读:  俄罗斯软糖 软糖,腰果   材料   A水:180g洋菜粉:5g   B细砂糖:185g葡萄糖:185g蜂蜜:45g   C水麦芽:90g   D热水:55g明胶粉:23g   E熟腰果:125g   F玉米粉:(沾裹用)1

  俄罗斯软糖

软糖,腰果

  材料

  A水:180g洋菜粉:5g

  B细砂糖:185g葡萄糖:185g蜂蜜:45g

  C水麦芽:90g

  D热水:55g明胶粉:23g

  E熟腰果:125g

  F玉米粉:(沾裹用)150g

  俄罗斯软糖的做法

  1.将材料D拌匀备用。

  2.材料A浸泡一会后,倒入锅中加热拌匀,然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃。

  3.熄火后,加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液,然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状。

  4.拌匀后倒入已铺好的玉米粉中。

  5.加入碾碎的腰果。

  6.以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm。

延伸阅读:草莓软糖怎么做

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