导读: 上海本帮红烧肉的做法 上海的红烧肉,上色主要靠酱油,而不是北方的熬糖。但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤,糖的品种和比例是很重要的。红烧肉要好吃,必
上海本帮红烧肉的做法
上海的红烧肉,上色主要靠酱油,而不是北方的熬糖。但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤,糖的品种和比例是很重要的。红烧肉要好吃,必须是猪五花,这样吃起来才有软硬层次。
食材配方
主料:
五花肉、500g 、辅料:
油、适量盐、适量冰糖、适量调味料粉、适量酱油、适量 、详细做法步骤
1、五花肉放在锅里,用水煮到半熟
2、切成小块
3、滑锅后,放在锅内小火烤,逼出猪油
4、等出猪油,同时肉泛黄后盛出备用
5、锅中的猪油,继续利用,放入冰糖,生抽,老抽,调味香粉等,小火熬制
6、熬到冒泡
7、放入猪肉上色
8、上色必须均匀
9、将锅里所有这些放入砂锅,放入开水,水没过肉即可
10、小火慢炖,时不时看看是否沾锅,水干后关火。
11、红烧肉就这么做好了
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