导读: 鸡茸青豆的做法 用蛋清或者蛋黄作为主料制作菜肴,在河南传统菜里面有不少,比较有名气的有芙蓉鸡片、炒三不沾、虾仁熘黄菜等,今天介绍的这道鸡茸青豆
鸡茸青豆的做法
用蛋清或者蛋黄作为主料制作菜肴,在河南传统菜里面有不少,比较有名气的有芙蓉鸡片、炒三不沾、虾仁熘黄菜等,今天介绍的这道鸡茸青豆传统选料时一般用嫩豌豆,菜名叫鸡
食材配方
主料:
嫩青豆、200g鸡脯肉、100g鸡蛋、100g火腿、100g辅料:
盐、适量料酒、适量鸡精、适量淀粉、适量详细做法步骤
1、青豆加盐、葱、姜,煮熟
2、鸡脯肉剁成茸
3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆
4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉,搅拌均匀
5、将鸡茸放入蛋清中,拌匀
6、火腿切粒
7、锅内放色拉油,将鸡茸蛋清徐徐倒入,边倒边炒,蛋清凝固,放入青豆炒匀,装盘,撒上火腿粒
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