导读: 正宗湖南小炒肉的做法 在湖南菜馆,点座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒鱼头,号称湘菜双雄。 在湖南,很少有人点“小炒肉”,我们点的都是“辣椒炒肉”。
正宗湖南小炒肉的做法
在湖南菜馆,点座率最高的菜肯定是小炒肉和剁椒鱼头,号称湘菜双雄。 在湖南,很少有人点“小炒肉”,我们点的都是“辣椒炒肉”。对,你没听错,湖南人就是叫辣椒炒肉,这
食材配方
主料:
辣椒、100g五花肉、20g瘦肉、20g 、辅料:
油、5g盐、2g蒸鱼豉油、2ml自制味素、2g蒜子、少许 、
详细做法步骤
1、辣椒洗净,用快刀削成片状,肉切薄片待用
2、干锅不上油,下辣椒中火干煸,煸到辣椒疲软,乘出待用
3、坐锅起油,下蒜子爆香
4、下五花肉翻炒,煸出油质
5、下瘦肉翻炒至变色
6、下煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味素调味,翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可
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