导读：铁锅炖大鹅的用料 白条鹅1只 粉皮3张 葱1根 姜1块 干辣椒5个 八角2个 花椒粒3克 酱油30克 老黄酒450克 冰糖20克 盐适量 油适量铁锅炖大鹅的做法步骤 步骤1、食材处理
铁锅炖大鹅的用料
白条鹅1只 粉皮3张 葱1根 姜1块 干辣椒5个 八角2个 花椒粒3克 酱油30克 老黄酒450克 冰糖20克 盐适量 油适量
铁锅炖大鹅的做法步骤
步骤1、食材处理丶整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
步骤2、锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
步骤3、开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
步骤4、煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。
步骤5、放入盆里晾凉侍用。
步骤6、另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
步骤7、小火慢炒，待冰糖融化起泡。
步骤8、放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
步骤9、放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
步骤10、放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
步骤11、加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。
步骤12、大火烧开，转小火炖制。
步骤13、小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
步骤14、放入粉皮，加入盐调味。
步骤15、待粉皮，透明变软即可完成啦~
成品
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