导读:臭豆腐炖肥肠 原料:臭大元4块,肥肠750克,笋片100克,葱,姜,蒜,干辣椒,辣椒酱,料酒,老抽,盐,糖,鸡精。 制作方法: 1把猪大肠翻过来,清除掉肠内的肥油,用一把面粉揉搓,清洗干净, 2放入开水
原料
:臭大元4块,肥肠750克,笋片100克,葱,姜,蒜,干辣椒,辣椒酱,料酒,老抽,盐,糖,鸡精。
制作方法:
1把猪大肠翻过来,清除掉肠内的肥油,用一把面粉揉搓,清洗干净,
2放入开水锅中淖水去除异味。锅中加水,放入葱、姜、香叶、料酒、老抽和盐调成卤水,
3把大肠放入卤熟,捞出切成段。臭豆腐切块也淖一下水。
4锅中倒入少许油烧热,加入葱、姜、蒜片和干辣椒段煸香。再加入辣椒酱煸一下,倒入一碗水,
5调入适量的料酒、老抽、盐和糖调味,把臭豆腐块和肥肠及笋片倒入,
6先小火慢炖,后大火收汁,出锅前加少许鸡精提鲜。
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