导读： 红烧泥鳅的做法 秋天，泥鳅长的是又肥又大，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，用红烧的方法，味道是鲜美的很。
红烧泥鳅的做法
秋天，泥鳅长的是又肥又大，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，用红烧的方法，味道是鲜美的很。
食材配方
主料：
泥鳅、500g青红椒、50g芹菜、50g 、辅料：
油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白酒、适量酱油、适量白糖、适量干辣椒、适量鸡精、适量胡椒粉、适量大料、适量 、详细做法步骤
1、青红椒备好待用（切片）。
2、芹菜备好待用（切段）。
3、葱姜蒜背好待用。
4、活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。
5、听不到动静了，再打开盖子，宰杀。
6、宰杀完以后，用开水烫一下。
7、去掉粘膜后，清理干净。
8、用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。
9、上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
10、下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。
11、再放入青红椒、芹菜翻炒。
12、放入鸡精翻炒。
13、放入酱油、白糖翻炒。
14、放入白酒焖一会。
15、出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。
16、上桌。
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