导读: 红烧回鱼的做法 回鱼即鮰鱼。 鮰鱼是长江水产的三大珍品之一。其肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。
红烧回鱼的做法
回鱼即鮰鱼。 鮰鱼是长江水产的三大珍品之一。其肉厚无刺,肥嫩不腻,汤汁似乳,稠浓粘口,且微溢酒香,堪为水产肴馔中之上品。
食材配方
主料:
回鱼、500g 、辅料:
葱、适量姜、适量料酒、适量老抽、适量盐、适量白胡椒粉、适量糖、适量油、适量鸡精、适量 、详细做法步骤
1、回鱼挖去内脏,洗净沥干,葱、姜。
2、用刀切成片,容易入味。葱、姜洗净,葱切末、姜切片。
3、锅热油,姜爆香后,放入回鱼。稍翻动煎一下。
4、倒料酒、老抽。
5、同时放入盐、糖、白胡椒粉和水,盖上盖,大火烧开,煮5分钟,中间翻炒一下。
6、继续焖烧2分钟。开盖,撒入鸡精、葱花,翻匀装盘。
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