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拔丝淮山药的做法

发布日期:2020-10-21 栏目:菜谱大全 阅读:0

导读:                拔丝淮山药的做法         拔丝,在于对溶化糖浆的判断,我做的还是很好,丝拔出的很漂亮,冰糖很脆,这个口感比白糖拔丝要更佳                                         

拔丝淮山药的做法

拔丝淮山药的做法

拔丝,在于对溶化糖浆的判断,我做的还是很好,丝拔出的很漂亮,冰糖很脆,这个口感比白糖拔丝要更佳

食材配方

主料:

淮山药、150g冰糖、150g

辅料:

油、适量 、

详细做法步骤

1、淮山药 冰糖(多晶)

2、山药切滚刀块,块里加干面粉,拌匀

3、油锅,温火炸脆山药,稍微火大,不然山药会硬口感不好

4、锅里放少许底油,放进冰糖

5、小火,冰糖慢慢溶化

6、盘子放少许油,抹匀,等装出来的拔丝,不然会沾盘子

7、冰糖成金黄色,出很多这样细碎的小炮,就是时候了

8、加炸好的山药块

9、搅拌均匀,关火,装盘

10、配些凉水,因为拔丝要趁热吃,可以防烫嘴

11、随便拉下,都是细丝哦,很脆的,自己拍照,不好拉很长的丝照片出来,这样就是效果啦。呵呵

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