锅仔肥肠的做法
这道锅仔肥肠，是去年过年的时候跟我舅妈学的，那天去舅妈家拜年，专门为我们做了这一道菜，被我们姐几个吃到见锅底，看到我们这么爱吃，下午又专门为我们做了这一道菜，爱
食材配方
主料：
肥肠、750g 、辅料：
油、适量盐、适量泡椒、适量酸姜、适量蒜末、适量花椒、适量山胡椒、适量洋葱、适量陈皮、适量香油、适量老抽、适量醋、适量料酒、适量白胡椒粉、适量生姜粉、适量鸡精、适量白糖、适量白酒、适量详细做法步骤
1、肥肠翻开去掉里层的肥油（这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净）后，用盐水使劲儿的揉搓几次
2、烧壶开水，水开后淋到肥肠上烫至肥肠缩水
3、泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋葱和陈皮备用
4、调料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、鸡精、白糖、白酒和盐
5、肥肠捞出沥干水份后要小段备用
6、烧热油，将3放入油中炒香
7、加入肥肠同炒，期间加入调料4炒至肥肠出油，最后在炒勺中加入白酒点火淋入肥肠中快炒（加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道）
8、加入清水烧开，即可装入火锅中加入葱花和香菜末，炖上十分钟左右，就可以吃了
9、锅底可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，我加入的是丝瓜，呵呵，因为冰箱里就这个了，吃的过程中还可以涮菜
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