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鱼香肉丝

发布日期:2020-11-13 栏目:菜谱大全 阅读:0

导读:鱼香肉丝的做法         模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名鱼香。                                                           食材配方 主料: 猪里脊肉、 200克 、辅料: 小葱、2根蒜

鱼香肉丝的做法

模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名鱼香。

食材配方

主料:

猪里脊肉、 200克 、

辅料:

小葱、2根蒜、3瓣姜、半块泡椒、5个料酒、10克食盐、2克米醋、15克豆瓣酱、1勺白糖、20克酱油、20克红薯淀粉、15克花生油、50克

详细做法步骤

1、准备材料:葱、泡椒、大蒜、姜

2、里脊片成片然后码放整齐切丝

3、然后加少许盐、料酒腌下,再放红薯粉、加少量的水拌均,最后放1勺油封住,这样肉丝不会脱浆

4、泡辣椒剁碎,越烂越好这样更入味,然后姜、蒜切末备用

5、大葱洗净切段

6、拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克(重中之重就是味汁,记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,不但包不住肉丝,没有味道,感观也非常的让人倒胃口)

7、锅坐油,油稍多些,比一般炒菜多一半左右,五成热时下泡椒,姜蒜末,豆瓣酱勺炒出香味和红油

8、下浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉开

9、炒开后就倒入调好的味汁

10、再翻炒几下

11、最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了

12、这个菜讲究的是只出红油不出汤汁,如果你炒成这样就成功了!

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