导读:牛肝菌清鸡汤 牛肝菌清鸡汤原料: 珍珠鸡一只约1kg,干牛肝菌50g,拇指大的姜一块,党参3支,盐适量,黑胡椒适量 牛肝菌清鸡汤做法: 1、牛肝菌用冷水冲洗后浸泡,姜切片,党参洗净后
牛肝菌清鸡汤原料:
珍珠鸡一只约1kg,干牛肝菌50g,拇指大的姜一块,党参3支,盐适量,黑胡椒适量
牛肝菌清鸡汤做法:
1、牛肝菌用冷水冲洗后浸泡,姜切片,党参洗净后切去头备用
2、整鸡焯水,大锅内冷水烧开即可
3、铸铁炖锅内放入整鸡,姜片,党参,泡发的牛肝菌
4、将泡过牛肝菌的水一并倒入,弃去底部的泥沙,并加冷水直到没过所有食材
5、大火烧开后入烤箱,100-120度烤2-3小时
6、加盐和黑胡椒调味,撒上葱花装饰即可
牛肝菌清鸡汤小贴士:
1、鸡焯水时用冷水,去除血沫更干净
2、泡牛肝菌的水千万不要倒掉,静置让泥沙沉到底,取上层清液即可
3、牢记‘冷水煮汤,热水煮肉’的规则
4、烤箱温度不要太高,让鸡汤一直保持将沸未沸的状态最好
5、适用于所有煲汤的原则——最后加盐调味,不要加味精
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