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巧克力牛轧糖怎么做

发布日期:2020-10-26 栏目:小吃大全 阅读:1

导读:  巧克力牛轧糖 巧克力,牛轧糖   A水:50g糖:25g盐:2g水麦芽:275g   B蛋白霜粉:25g糖:12g水:25g   C无水奶油:25g苦甜巧克力:50g   D奶粉:65g可可粉:15g   E熟花生:300g   

  巧克力牛轧糖

巧克力,牛轧糖

  A水:50g糖:25g盐:2g水麦芽:275g

  B蛋白霜粉:25g糖:12g水:25g

  C无水奶油:25g苦甜巧克力:50g

  D奶粉:65g可可粉:15g

  E熟花生:300g

  巧克力牛轧糖的做法

  1.材料C混在一起隔水加热溶化备用。

  2.材料A依次倒入锅中煮至131℃。

  3.把材料B打至中性发泡成鸡尾状。

  4.将步骤1倒入步骤2中,边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀。

  5.转成慢速将溶化好的材料C、材料D材料E依次加入搅拌均匀。

  6.将熟花生倒在不粘布,然后将步骤5倒在花生上反复的压折,折叠成长方体。

  7.将长方体擀开,然后切成小块状,长3.2cm、宽1.2cm、高2cm即可。

  注:将熟花生放入烤箱内,调至120℃保温。

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  巧克力+牛奶相克:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯

延伸阅读:榛仁巧克力牛轧糖做法

  注:更多食谱请关注慈母煲汤网 菜谱大全频道。

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