巧克力慕斯怎么做好吃

巧克力，慕斯

　　主料:无糖可可粉8g,开水45g,鸡蛋2个,砂糖40g,色拉油或玉米油30g,低筋面粉50g

　　辅料:无糖可可粉13g,开水47g,德芙牛奶巧克力(黑色的那种)70g,淡奶油340g,吉利丁10g,牛奶60g

　　制作过程没有拍照，因为改了些配料，不知道好不好吃。。。没想到还是成功了，所以只有成品图。。主料是做巧克力蛋糕的，辅料是慕斯糊。

　　巧克力慕斯怎么做好吃步骤

　　1. 先做巧克力蛋糕。。用主料的开水将主料的可可粉调匀备用，将鸡蛋蛋清分离，烤箱150度预热。

　　2. 将2个蛋黄、10g糖、色拉油充分搅拌均匀，再加入可可液搅拌均匀，再筛入面粉，用刮刀搅拌。

　　3. 将2个蛋白加30g糖(分3次加入)打至硬性发泡。然后将三分之一蛋白与蛋黄可可糊拌匀，再倒回剩下的蛋白中拌匀(切记不要划圈圈)。

　　4. 拌好后倒入活底蛋糕模(原方是8寸，我用的是6寸)，如烤箱烤25—30分钟，根据各人烤箱特性而定，熟了就行。

　　5. 接下来做慕斯糊，先将吉利丁片用冰水泡软。www.cmbaotang.com

　　6. 将辅料的可可粉与辅料的开水拌匀，加入巧克力和牛奶，隔水融化拌匀后，加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化。

　　7. 淡奶油打到刚刚脱离液态还能缓慢流动状态，将巧克力浆倒入搅拌均匀，然后如冰箱冷藏10分钟，让它浓稠一点(不要冷藏太久，不然太浓稠不好铺)。

　　8. 这时候蛋糕差不到好了，倒扣放凉，横切两片，把顶部凸起的切掉，外围裁一圈。(如果有些倒缩就不用修边了。)

　　9. 取出慕斯糊，开始组装，蛋糕+慕斯糊+蛋糕+慕斯糊。然后用锡纸封好入冰箱冷藏4个小时以上，就可以吃了。

　　10. 多余的边角料和慕斯糊，可以做慕斯杯，没有慕斯杯用小碗也行。。

　　11. 脱模用电吹风均匀的吹一圈，用杯子或罐子类的顶一下就出来了。。上面可以撒些椰蓉或可可粉，好看也好吃。

发布日期：2020-08-25 栏目：小吃大全阅读：0